Pour un séjour autour du vin en Bourgogne, le choix de la chambre compte presque autant que celui des caves : on veut rentrer le soir dans un lieu calme, sans avoir à conduire loin. La Ferme du Cerf Bleu, ferme du XVIIIe siècle à Étivey, se trouve à 25 minutes de Chablis et tout près du vignoble d'Épineuil, dans l'Yonne. Voici comment organiser votre séjour œnologique depuis chez nous.
Points Clés
- Deux vignobles à portée : Chablis (25 minutes) et Épineuil, près de Tonnerre.
- Réservez vos visites de caves à l'avance, surtout chez les petits domaines.
- Alternez caves et journées lentes : vélo, marché, jardin.
- Le soir, une petite carte de vins locaux et de plateaux à la ferme.
La Bourgogne du vin, côté Yonne
le vin de Bourgogne ne se résume pas à la Côte d'Or. Au nord, dans l'Yonne, le vignoble de Chablis et les appellations autour de Tonnerre (Épineuil, Tonnerre) offrent des vins plus confidentiels, souvent chez de petits domaines familiaux. Pour préparer vos visites et comprendre la hiérarchie des appellations, l'Official Guide to Bourgogne Wines est une excellente ressource.
Chablis et Épineuil
Le Chablis, c'est le Chardonnay sur un sol calcaire riche en fossiles d'huîtres anciennes. Des blancs vifs, minéraux, qui vont bien avec un plateau de fromages. À 25 minutes de la ferme, les caves du village de Chablis se visitent sur rendez-vous.
L'Épineuil, près de Tonnerre, est surtout connu pour ses rouges de Pinot Noir et ses rosés. Moins connu que Chablis, c'est une belle découverte pour qui aime les vins de conversation.
À la ferme, notre petite carte sur commande propose des demi-bouteilles de Chablis (9 €), de Bourgogne rouge (9 €), d'Épineuil rosé (10 €) et de Crémant (11 €), avec des plateaux de fromages ou de charcuterie pour deux (12 €). De quoi prolonger la journée sans reprendre la voiture. Pour voir le lieu, notre refuge au cœur de la nature est en ligne.
Pourquoi dormir à la ferme
Parce qu'après une journée de dégustations, on apprécie le calme. Nos murs de pierre du XVIIIe siècle, les 8 hectares en réensauvagement autour, les heures calmes vers 22h. Le jacuzzi extérieur, niché dans le jardin et partagé entre les hôtes, est ouvert de mai à octobre (sur demande avec 24 heures de préavis le reste de l'année) : pieds rincés, ni nourriture ni boisson dans l'eau. Pour la philosophie du lieu, lisez aussi le charme discret d'un gîte restauré avec goût.
Un itinéraire sur trois jours
Jour 1 : arrivée à partir de 17h, installation, un verre de Chablis et un plateau au salon-bibliothèque ou au jardin.
Jour 2 : Chablis le matin, deux caves sur rendez-vous maximum. L'après-midi, retour lent, jacuzzi en fin de journée. Prolongez avec notre article chambre d'hôtes avec spa : l'art de la déconnexion sensorielle.
Jour 3 : petit-déjeuner réservé la veille (15 € par personne, de 8h à 10h), puis Épineuil et Tonnerre (la Fosse Dionne), ou le marché de Noyers-sur-Serein si c'est samedi. Deux vélos adultes et deux vélos adolescents sont prêtés sur demande pour les jours sans dégustation.
Un conseil : désignez un conducteur, ou limitez-vous aux caves proches et finissez la journée à la ferme.
Nos hébergements
Gîtes : Le Loup (1 à 2 personnes, plus un enfant) et Le Cerf (1 à 4), avec cuisine, salon et accès indépendant au jardin, dès 70 €. Animaux acceptés.
Chambres d'hôtes : L'Ours (plain-pied, animaux acceptés) et Le Faucon (notre plus grande, sans animaux), dès 65 €, avec machine Nespresso et salle de bain privée.
Deux nuits minimum. Réservez votre séjour en direct pour le meilleur tarif, ou réservez votre séjour à la Ferme du Cerf Bleu par WhatsApp au +33 6 30 41 95 00.
Questions fréquentes
À quelle distance de Chablis êtes-vous ?
Environ 25 minutes en voiture.
Faut-il réserver les dégustations ?
Oui, surtout chez les petits domaines. Nous pouvons vous donner quelques adresses.
Vendez-vous du vin ?
Nous proposons une petite carte de vins locaux en demi-bouteille, à consommer sur place, sur commande par WhatsApp.
Le petit-déjeuner est-il inclus ?
Non, il est en option à 15 € par personne, à réserver 48 heures à l'avance.
